bonjour,
non, les fils fins "4" et "5" ce n'est pas un contact centrifuge (ce serait un moteur mono, et les fils seraient plus gros !)
Oui, c'est surement une sécurité thermique (klixon, ou ipsotherme, ou sonde PTC ...)
Dans tous les cas, le rôle est de surveiller la température, et couper la commande pour arrêter le moteur si il chauffe trop ...Cette sécurité ne doit pas couper un circuit de puissance , et elle est facultative
( en usage "basique" on peux l'ignorer et raccorder le moteur avec 3 fils sur les 3 bornes habituelles de la plaque a 6 bornes )