Il faut essayer de taper sur n importe quel bout de feraille chauffé dans un barbecue avec un sèche cheveux contre un rail pour avoir les premieres sensations de forge. Pour le reste à moins de te payer un stage de coutellerie, tu ne trouveras personne pour tout t expliquer de A à Z, ça demande beaucoup de temps et chacun a ses façons de faire.
Il va falloir beaucoup lire, les livres ou internet, faire des essais, rechercher les nuances d acier, la trempe, le polissage, les mécanismes, les matériaux pour manches...
Après tu peux aussi te rapprocher d un Coutelier de ta région, qui lui aussi aura surement envie de t aider s il voit que tu as cherché de ton côté.
Je ne connais pas ton âge ni ton cursus, mais il faut avouer que ton premier message n est pas très engageant.
As tu déjà tapé sur un métal, chaud ou froid ? Meulé ou limé une feraille pour tenter une emouture ? Affûté des ciseaux à bois ?
Bonne soirée et bonne recherches.