Bonjour
En ayant vu l'usage ( et ayant moi-même manipulé un peu) des outils de ce genre étant gamin pendant la guerre, je vois des gouges ( ou cuillères) de sabotier.
Elles s'utilisent avec un manche perpendiculaire (comme une tarrière) qu'on acionne de la main droite, la gauche tenant la tige de l'outil: elles étaient employées pour la finition interne des sabots creusés en machine à partir d'un modèle en creux.
Il est possible que ces outils soient utilisés à d'autres fins.
L'emploi des outils de sabotier: paroir, cuillères, rouanne etc nécessitaient une certaine habileté manuelle pour obtenir des surfaces bien lisses.