Bonjour,
Le variac marchera ! mais c'est un instrument lourd, compliqué, et couteux, qu'il est dommage d'utiliser juste pour ça !
le gradateur a triac n'est pas une mauvaise idée ...Mais risque en effet de mal fonctionner, ils ont une puissance minimale de charge de l'ordre de 40 à 50W en deça de laquelle le déclenchement du triac devient erratique parce utilisé en dessous du courant minima...Ici, avec un moteur de 35W seulement, on est juste en dessous des minima, ça peux marcher mais risque d'être juste a la limite !
(ces solutions ou on frôle les limites sont a éviter, même si ça marche, ce ne sera sans doute pas fiable ou pas durable...Il suffira de peu de chose pour être hors des limites, le vieillissement peut suffire a sortir de ces limites
Une très bonne solution, qui n'a curieusement pas été suggérée , c'est d'insérer en série, non pas une ou plusieurs résistance ...Mais un ou plusieurs condensateurs, ça convient très bien pour de la petite ventilation en 230V mono, ne gaspille pas de puissance active , et ne chauffe quasiment pas...Mais il faut des condensateurs spécialement prévu pour tenir, en permanence, la tension du secteur (des condensateur de compensation du cos phi d'appareils d'éclairage conviennent très bien, des condensateurs d'antiparasitage ou de déphasage de clim ou de pompe à chaleur aussi ...)
Dans tous les cas, ne pas descendre trop bas en vitesse , sinon , effectivement et comme dit plus haut, le moteur risque de "décrocher" ( il risque donc de s'arrêter , de ne pas redémarrer seul , sauf si on réaugemente la tension ou si on le lance à la main ...)
sloup