Voici 3 schémas...
Le premier est le plus simple. Juste un intéerrupteur pour mettre en route et couper le moteur. Si on place un seul interrupteur, il doit en principe être sur la phase :
Un deuxième schéma, préférable : on utilise un interrupteur double. Ainsi, lorsque le moteur est arrêté, aucun potentiel n'est appliqué nulle part (il y a toujours une tension résiduelle sur le neutre car la terre n'est jamais parfaite). Ce montage est à préférer, de très loin.
Et maintenant, le montage luxe. sur le schéma que tu as photographié, une barrette métallique du bornier est représentée. Elle sert à changer le sens de rotation. Tu peux supprimer cette barrette, et placer un inverseur. Ainsi, tu peux facilement inverser le sens de rotation. Utile dans certains cas (par exemple perceuse avec laquelle on veut faire du taraudage... à condition de pouvoir tourner assez lentement).
S'il s'agit d'une machine, il est imprudent, voire interdit, de l'équiper d'un interrupteur classique à encliquetage (qui reste indéfiniment sur marche ou arrêt). Au contraire, on doit utiliser un interrupteur dit "à manque de tension", c'est à dire qui passe automatiquement en position arrêt en cas de coupure de courant. Il est en effet dangereux de voir une machine démarrer toute seule après une panne secteur puis son rétablissement. Il faudrait aussi placer un bouton d'arrêt d'urgence. C'est un interrupteur avec une forme de champignon rouge. Il doit être bipolaire de façon à couper absolument toute connexion avec le secteur. C'set impératif. Il est placé en série avec l'interrupteur de commande.
Un interrupteur à manque de tension se réalise avec :
- un contacteur (relais spécial)
- un bouton poussoir "normalement ouvert", c'est à dire qui établit le circuit quand on appuie dessus
- un bouton poussoir "normalement fermé", c'est à dire qui coupe le circuit quand on appuie dessus
Un interrupteur à manque de tension peut se toruver tout fait ; c'est un boîtier avec un poussoir rouge, un poussoir rouge, et un contacteur. Le poussoir vert de marche agissant en général directement sur les lames du relais.
Il y en a souvent sur eBay, pour pas cher.
Je te conseille de fouiner sur le net à la recherches de tutoriels d'électrotechnique. Pas besoin d'approfondir, ce que tu cherches à savoir est toujours dans les premiers paragraphes.