avant de parler cryo, il faut parler trempe ; lors de la trempe l'austénite est transformée en martensite ; la cryo à pour but de finaliser la transformation : en sortie de trempe, il reste de l'austénite résiduelle qui va continuer à se transformer ; la cryo à pour but d'accélérer cette transformation martensitique, et d'amplifier la précipitation des carbures, on parle de martensite secondaire.
à nos petits niveaux, on a déja des résultats avec un simple congélateur : un maintient d'une heure à moins 18 amplifie la transformation ; avec un peu plus de moyens des collègues ont tenté le coup avec de la neige carbonique (plus facile à trouver et moins cher)
sinon, il n'y a pas de généralité, chaque acier (selon sa composition) ayant un diagramme FE-C différent, la cryo n'est pas forcement nécessaire ni même utile
c'est un procédé sur lequel je ne me suis jamais vraiment penché, et je ne sais pas vraiment dans quel but tu veux l'appliquer, mais son intérêt principal, réside dans l'obtention d'une duretée maxi, on l'utilise beaucoup en coutellerie