La tenue dans le temps de l'époxy sur la fonte, je ne miserais pas dessus.
Je n'ai eu que des mauvaises expériences de collage à l'araldite sur métal, ça tient un an ou deux maxi.
Je ne connais pas trop la brasure mais je connais des gens qui en font beaucoup sur des cylindres fonte.
En genéral ils recourent à l'argent uniquement quand le fût est déjà à la cote et qu'ils veulent le déformer le moins possible.
Dans ce cas ils chauffent la pièce à 500°C avant de braser, en mettant un noyau d'alu ajusté dans le cylindre pour éviter les points chauds. Le refroidissement se fait lentement en remettant la pièce dans le four.
Quand ils n'ont pas de contrainte dimensionnelle, ils y vont simplement à la brasure laiton (brox) en préchauffant au four de cuisine thermostat 10, puis refroidissement lent, et ça tient.
Il faut savoir que les principaux problèmes de tenue des brasures sur les cylindres viennent des contraintes thermiques en fonctionnement, d'où ce besoin de chauffe et refroidissement lent même avec le brox.
Pour ton plateau qui restera à température ambiante, tu dois pouvoir chauffer beaucoup moins voire pas du tout (simple supposition, je n'y connais rien)