Si l'outil est avec sous plaquette, c'est obligatoire avec cet outil. Si l'outil est sans sous plaquette, bah obligatoire de l'utiliser sans sous plaquette. Pars du principe que la sous plaquette fait partie intégrante de l'outil.
Elle sert également de fusible en cas de casse de plaquette, afin de ne pas avoir à changer l'outil en entier. On trouve des outils à sous plaquette même dans le cas de plaquettes non réversibles (filetage, knux...). ne te formalise pas sur cette sous plaquette, ça t'embrouilles plus qu'autre chose. Dis toi qu'en tant que pro on prend l'outil à disposition, on ne s'encombre pas de ce genre de détails (du moins en trad et dans les 3 boites ou j'ai été). Alors en perso, on n'en tient encore moins compte.
Je pense que tu te prends trop la tête pour ton usage bricolage, je trouverai des outils d'occasion complets en bon état, avec des références de plaquettes afin de savoir si je peux en trouver facilement, et c'est tout. Maintenant c'est toi qui voit.