Pour des manches d'outil, faciles à tourner, sans valeur (s'il faut les changer régulièrement), j'utiliserais du hêtre ou du charme. Pour des manches moins exposés "qui durent", j'utiliserais le frêne.
Le gros inconvénient du hêtre et du charme est qu'il ne sont pas durables à l'humidité, mais pour un usage à l'intérieur, aucun problème.
Amicalement, Régule.