Ca dépend des aciers utilisés.
On peut utiliser des aciers (parfois deja traités thermiquement) qu'on déforme à froid (typiquement, c'est ce qui se passe quand on fait des ressorts avec de la corde à piano ou avec des inox qui ne prennent pas la trempe, mais s'écrouissent beaucoup) Dans ce cas, leur dureté est donnée par l'écrouissage
On peut utiliser des aciers qu'on trempe pour donner leur dureté...
Dans ton cas, selon ce que tu as comme matière disponible, je ferai ca à froid avec un acier au carbone "fait pour" ou un inox genre 302 ou 304 , c'est moins performant, mais ca peut peut etre suffire pour ton application ?