Le traitement sous ammoniac est une nitruration. NH3 : tri-hydrure d'azote, connu sous le nom d'ammoniac. Le N migre dans l'acier pour former des nitrures de fer zt des nitrures d'aluminium si l'acier contient de l'aluminium. N, en anglais Nitrogen en français azote. Ce qu'on appelle nitruration aurait pu s'appeler "azotation", mais ce mot n'existe pas en français...
Les nitrures de fer sont durs et augmentent fortement limite elastique et resistance à la rupture par extension. Ils precontraignent en compression la zone nitrurée.
Les nitrures d'aluminium sont extremement durs. Ils augmentent beaucoup la resistance à l'abrasion.
Il existe d'autres procedes de nitruration : Tenifer (quasi abandonné car très polluant), implantation ionique d'azote, trempe à l'urine de cheval (procédé ancien de forgeron.)
"Vaporisation", je ne connais pas.
Il existe un "traitement vapeur" utilisé notamment pour l'outillage de coupe (forets par exemple.) C'est fait pour faciliter l'ecoulement des copeaux dans les goujures. Je ne sais pas de quoi il s'agit du point de vue chimique. C'est plutôt du traitement d'entrée de gamme, comparé aux traitements de surface azote-titane : TiN, TiCN, TiAlN, etc.