Personnellement, j'opterais pour une fraise de 4 mm, avec 1/2 mm dans le martyre. (donc passe directe de 3.5 de profondeur).
Avec une fraise de 6, aucun risque de casse mais plus de poussière et de copeaux.
Quoi qu'il en soit, les angles rentrant à 90° des deux pattes de fixation ne pourront pas être des angles vifs, il y aura forcément le rayon de la fraise.
Des fraises plus petites, cela risque de casser.
J'imagine que la CNC permet ce type de passes . Que ce n'est pas une toute petite CNC de gravure ?
Le mode de bridage est correct, c'est le plus simple et le mieux.
Si 2 vis sont sur la pièces et d'autres sur la chute, tu peux faire le contournage complet. Si non, il faut laisser des "ponts" entre la pièce et le reste du panneau, car si la pièce n'est pas bridée en fin de contournage, elle bouge et fait n'importe quoi. Au mieux, la pièce est abimée, au pire la fraise casse (enfin, en théorie, parce qu'avec du ctp de 3 mm, je ne pense pas qu'on casse la fraise).
Pense à la manière dont la fraise, au début, rentre dans le bois. En vertical, ce n'est possible qu'avec une fraise "coupe au centre" et ce n'est pas le mieux. Soit sur le coté, soit en diagonal si ce n'est pas possible sur le coté.
Ceci dit, du contreplaqué de peuplier de 3 mm, c'est une matière assez tolérante et c'est bien pour débuter. Par contre, pour la qualité de la coupe, cela dépendra de la qualité du CTP, en plus des conditions de coupe et de la fraise.
Bonne suite.