Quel passage de broche sur ton tour ?
Tu dois utiliser une tige filetée la plus grosse possible (et qui passe dans ta broche).
Je suppose qu’elle doit sortir par l’avant.
Le sens des opérations est donc bien de démonter le faux plateau avant tout.
La méthode du tour en marche arrière ne vaut que si le faux plateau est démonté régulièrement.
Dans ton cas, bien vérifier qu’il n’y a pas de dispositif de blocage (c’est parfois le cas), bien imprégner de dégrippant (type Degrip-Oil (pas du W40 !), bloquer la broche (à toi de trouver le moyen le plus efficace, mais ça doit être fiable), mettre une barre de 800 mm (selon ce que tu as) boulonné perpendiculairement sur le faux plateau, chauffer uniformément le faux plateau et donner quelques coups de maillet (dans le bon sens) pour débloquer.
Ça ne peut que venir si tu appliques bien la méthode.
Bon démontage