Affutage de couteaux

[kiki86]

3eme solution .
tu attends patiemment a ta fenêtre , dès que tu entends un type crier " rééééémoouuleur" , tu sors vite avec tes couteaux de cuisine .

bonjour
il y a bien 40 ans que je n'ai plus entendu ce cri ou vitrier

 

[f6exb]

Ça s’utilise comme sur cette vidéo (avancer directement à 10mn):


La grosse différence est que j’ai prévu un déplacement longitudinal des deux rotules qui permet de mieux respecter l’angle d’affutage sur les longs couteaux.

Faut pas laisser dépasser le bout des doigts

 

[bop55]

Je ne suis pas coupable

 

[panerai]

Ça s’utilise comme sur cette vidéo (avancer directement à 10mn):


La grosse différence est que j’ai prévu un déplacement longitudinal des deux rotules qui permet de mieux respecter l’angle d’affutage sur les longs couteaux.

Le système ricain est un truc d'escroc (j'ai pas dit qu'il ne fonctionnait pas), sur le coup, ils n'arrivent pas à la cheville des Ruskof.. leur système fonctionne (qu') avec des pierres propriétaires, les tarifs de leur bidules sont complétement délirants (prix/came = de la folie)

 

[panerai]

Hi
Mon merdier Russe est livré avec un jeu de 5 pierres "diamantées".. (150/220/400/600 et 1K) en fait c'est un peu de la merdouille ces pierres (à qui je ne jette pas la pierre.. bon d'accord c'est nul) Ils ont "vaporisé" de la poudre pseudo diamantée sur des supports métalliques, ladite poudre cramponne moyen sur lesdits supports, ils deviennent vite lisse comme de la peau de bite, surtout ceux d'ébauche
Je viens donc de commander une pierre "diamantée" d'ébauche en 120 "massive".. cad que l’amalgame abrasif fait au moins 3mm d'épaisseur, quasi inusable donc (enfin sur le papier hein)
J'ai aussi acheté (et reçu) un jeu de pierre (véritable pour le coup) Japonais dont le grain va jusqu'à 10K !! (oui je sais c'est de la branlette intégrale)
Les couteaux qui sont passés sur mon bidule coupent mieux que le sabre de Skywalker, sans dec' !
Voici les fameuses pierres diamantées Pif Gadget livrées avec le kit :

 

[panerai]

J'ai récemment découvert ca :


Je trouve ca génial de simplicité ... Et c'est relativement facile à faire...

Une version extraordinaire de ce truc est sortie, elle est pourvue de pignons satellites et planétaire (comme un diff) qui permettent de multiplier la vitesse de rotation du disque abrasif, c'est vraiment un bel objet

 

[g0b]

T'aurais un lien pour voir à quoi ça ressemble ?

 

[bop55]

J'ai aussi acheté (et reçu) un jeu de pierre (véritable pour le coup) Japonais dont le grain va jusqu'à 10K !! (oui je sais c'est de la branlette intégrale)

Tout dépend des couteaux concernés:

Personnellement je finis l'affutage de mes couteaux avec diverses pierres jusqu' au grain 8000 environ , je finalise avec un cuir imprégné de pâte à polir ( strope)

C’est vrai que ton truc russe a l’air pas mal mais il a un petit défaut que j’ai justement voulu supprimer sur le mien: t’es obligé de démonter à chaque fois le support de pierres pour changer de grains.
J’ai la même base biseautée sous chaque "pierre" (qui semble identique à celles qui étaient livrées avec ton affuteur) et la solution que j’ai trouvée a été de les grouper par 4 sur des supports carrés usinés dans du POM pour l’occasion:

Ils tiennent simplement grâce aux petits bouts de tôle pliée à chaque extrémité et vissés dans le POM avec ces pièces en alu tournées pour l’occasion:

Mon bidule offre aussi l’avantage de pouvoir passer des grands couteaux...

...ou des petits...

...et l’angle d’affutage va de 20° (angle total)...

...à environ 70°:

Comme dit dans mon dernier message, je peux faire translater les rotules parallèlement au couteau pour permettre de respecter l’angle sur toute la longueur du travail concerné:

Le plus compliqué a été de trouver une astuce pour serrer la lame des couteaux sans que ça ne prenne trop de place en épaisseur et voici ce que j’ai fait:

Deux petites pièces filetées gauche/droite et qui se vissent dans des "écrous" logés dans la pliure des deux pièces en tôle bleue (cerclage de palettes ).

Et ça va pas mal sauf que j’aurais dû recuire la partie à plier avant de la passer à la plieuse parce qu’elle est vraiment craquelée:

Donc, j’ai 4 nouveaux morceaux de ce métal en train de refroidir dans le four de trempe et une fois que j’aurai fait toutes les opérations nécessaires, je tenterai de les re-tremper ainsi que leur faire subir un revenu correct pour mon utilisation.

Reste plus qu’à graver des graduations pour avoir le même angle de chaque côté...

...et ce sera terminé

 

[panerai]

t’es obligé de démonter à chaque fois le support de pierres pour changer de grains.

C'est un système de tiroir sur ressort, temps de changement de "pierre" = 2s 1/2 (sans plaisanter)
Ceci étant, reste le problème de différence d'épaisseur du support + pierre, ton système (malin) s’affranchit de cette couille
Du coup sur mon bidule ils ont ajouté une molète "compensatrice" que tu manipules/règle (en 1 seconde) en cas de changement de format

 

[panerai]

T'aurais un lien pour voir à quoi ça ressemble ?

Oui, regarde(z) :