Bonsoir,
Ayant été un professionnel du domaine, je ne peux qu'être d'accord avec ces remarques.
On ne fait pas un transfo de diélectrimètre comme on fait un transfo d'isolement, ni comme on fait un transfo de conversion classique, etc...
Le grade du fil, le type d'isolant entre couches sont des paramètres clés. On ne met pas un nomex taillé pil poil à la largeur de la carcasse sans être mécaniquement certain qu'une spire ne s'écarte pas du droit chemin...il faut des isolants crantés, gainer les spires...
Les lignes de fuites doivent être calculées. Il y a des normes pour çà, et à ces tensions, l'EN 60950 trouve ses limites. Il faut aller voir du côté des normes de coordination d'isolement.
Bref, je reste très général pour ne pas donner trop d'infos, car 800VA, c'est une puissance à ne pas mettre en toutes les mains (hors industries, j'entends).