Bonjour Christophe 91
Ce genre d’établi possède en principe un plateau bas et une presse en bois.
Cet élément donne de la rigidité avec des entretoises entre les pieds.
Voir la pièce jointe 607660
Le vrillage du plateau est normal vu l 'épaisseur, les établis plus modernes sont en lamellé et équipés de tiges filetées sur la totalité de la largeur
Voir la pièce jointe 607661
Dans l 'absolu selon ce vous souhaitez faire , passer le dessus du plateau dans une raboteuse de grande largeur, quitte à enlever 15/20 mm afin d'avoir un plan de bonne géométrie.
A l 'origine , un établi , c'était fait pour" taper" ( mortaise ou queue d'aronde) ou raboter à la main (avec des varlopes) avec des bois fixés sur le plateau ( valet) soit pris dans l 'étau.
Cldt, cf63.