Débutant en coutellerie

  • Auteur de la discussion Otatiaro
  • Date de début
O
Otatiaro
Compagnon
6 Mai 2007
1 043
Metz (57)
  • Auteur de la discussion
  • #1
Hello,

Après les quelques essais en pointillé des deux dernières années, essentiellement en usinage CNC, j'ai choppé le virus ...
Du coup j'ai pris un backstand raisonnable (après moultes discussions avec un fabriquant de backstand français, j'ai fini par prendre un meli94 H/V), une scie a ruban métal (makita) pour laquelle j'ai usiné une table de découpe, fait le stock d'abrasifs (pas forcément toujours les bons choix, en débutant que je suis ...), et youpla.

J'ai commencé par un tout petit couteau pour mon fils, lame en XC75 et manche en poirier, puis sur des modèles à taille normale:
- Un bowie, lame en D2 4mm d'épaisseur, manche en orme
- Un petit "santoku", lame en XC75 2mm d'épaisseur, manche en bois de rose avec des intercalaires en laiton (1mm par côté)

Je fais beaucoup d'erreurs, mais ce qui me rassure c'est que c'est à chaque fois de nouvelles erreurs, c'est que quelque part je progresse :wink:

J'ai un plus gros Santoku en cours, lame en 14C28N épaisseur 3mm, avec aussi quelques nouvelles erreurs (j'ai essayé d'aller trop loin en finition avec le backstand, il vaut mieux que je m'arrête au 400 au backstand après je fais plus de mal que de bien), le manche sera en orme.
Et après un petit couteau à tout faire pour madame, en 14C28N aussi mais épaisseur 2mm, le manche sera en ébène.

Thomas.

couteaux.png
 
sergepol
sergepol
Compagnon
20 Mai 2012
2 145
Flers 61100
Je débarque d'une autre planète que de celle de la coutellerie et question: ou achetez vous la matière d'œuvre dans toutes les épaisseurs et dans toutes les nuances que vous utilisez pour vos belles réalisations??
Salutations.
 
JASON
JASON
Compagnon
14 Nov 2010
2 529
MARSEILLE
Bonjour
Je débarque d'une autre planète que de celle de la coutellerie et question: ou achetez vous la matière d'œuvre dans toutes les épaisseurs et dans toutes les nuances que vous utilisez pour vos belles réalisations??
Salutations.
Je laisse répondre Otatiaro mais maintenant il y a des maisons spécialisées qui vendent tout pour les couteliers, les forgerons, les luthiers, les plasticiens, etc...
JASON
 
O
Otatiaro
Compagnon
6 Mai 2007
1 043
Metz (57)
  • Auteur de la discussion
  • #4
Salut,

Personnellement je commande chez Eurotechni pour l'acier et laiton pour rivets, bois52-3apl pour le bois des plaquettes, et "le bon abrasif" pour les abrasifs.
C'est les 3 gros "consommables" que j'utilise.

Thomas.
 
JASON
JASON
Compagnon
14 Nov 2010
2 529
MARSEILLE
Re,
On va faire pour le forum :
Mais il y en a plein d'autres...
JASON
 
SuperSpinach
SuperSpinach
Ouvrier
2 Nov 2017
320
Bonjour,

Eurotechni est a éviter, un ami forgeron avait pu faire des observations au microscope de l'acier qu'ils vendent. Il m'a indiqué que l'acier est plein d'impuretés. Je ne pas pu personnellement vérifier mais je fais confiance à son parcours en métallurgie.

Après quand on débute j'imagine que ça n'importe pas trop...
 
Dernière édition:
JASON
JASON
Compagnon
14 Nov 2010
2 529
MARSEILLE
Bonsoir,
Bonjour,
Eurotechni est a éviter, un ami forgeron avait pu faire des observations au microscope de l'acier qu'ils vendent. Il m'a indiqué que l'acier est plein d'impuretés. Je ne pas pu personnellement vérifier mais je fais confiance à son parcours en métallurgie.
Après quand on début j'imagine que ça n'importe pas trop...
Acier Chinois ??? ...
JASON
 
SuperSpinach
SuperSpinach
Ouvrier
2 Nov 2017
320
Bonsoir,

Acier Chinois ??? ...
JASON
Je ne connais pas la provenance de l'acier mais je discutais avec mon amis des différents fournisseurs pour coutelierie et il m'a fait part de ces observations. Selon eux l'acier viendrais d'Europe...
 
JASON
JASON
Compagnon
14 Nov 2010
2 529
MARSEILLE
Bonsoir,
A l'attention d'Otatiaro.
A savoir que les couteaux de luxe, de loisir, de chasse, de collection, etc... etc..., il y en a plus qui en fabriquent que de ceux qui en achètent...
Seule constante "fiable", la sobriété...
Les couteaux sophistiqués, tarabiscotés, extravagants, aux formes complexes, etc... ne se vendent pas...
JASON
 
O
Otatiaro
Compagnon
6 Mai 2007
1 043
Metz (57)
  • Auteur de la discussion
  • #10
Salut,

@SuperSpinach effectivement dans les description l'acier est souvent sensé venir d'Europe. Pour le moment je me contente de XC75 pour me faire la main et de 14C28N que je commence à connaitre un peu (plus un essai en D2), mais par la suite j'élargirais mes horizons en terme de provenances d'acier. Eurotechni a l'avantage d'être pratique et assez rapide, ils ont du choix et à des tarifs raisonnables.

@JASON Le but n'est pas d'en faire un business, pour le moment c'est vraiment un loisirs, et l'occasion de faire des cadeaux plutôt personnels (ça change des bouzins achetés sur Amazon en deux clics ...). Je dessine mes couteaux en sachant à qui je vais les offrir, derrière il y a une histoire, des anecdotes, etc. Et si un jour par le bouche à oreille (et quand j'aurais largement progressé) j'en vend quelques uns c'est un bonus, mais pas un objectif en soit. D'ailleurs certains respectent la tradition qu'on n'offre pas un couteau (couper le fil de l'amitié, tout ça tout ça ...), du coup en échange je demande des consommables ou un peu de matériel, jamais d'argent.

Thomas.
 
JASON
JASON
Compagnon
14 Nov 2010
2 529
MARSEILLE
Vous entrez dans le club des gens "normaux"... Vous forcez le respect...
A suivre...

JASON
 
Dernière édition par un modérateur:
willow74
willow74
Compagnon
20 Mar 2014
960
FR- 74 Haute Savoie
Bravo
ils sont vraiment sympa !
:smt023:smt023:smt023
 
Dernière édition:
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Otatiaro
Compagnon
6 Mai 2007
1 043
Metz (57)
  • Auteur de la discussion
  • #14
Et voilà le "gros" santoku, manche en orme, intercalaires en laiton (c'est pour quelqu'un avec des grandes mains), lame en 14C28N.
18cm de tranchant, un peu plus de 30cm au total (c'est grosso modo ce que je peux faire de plus grand dans mon four ...).

couteaux2.png


PS : j'ai fait avec de l'orme parce que vu la taille du manche c'était les seules que j'avais assez grandes, mais quand je compare avec le bois de rose ou d'autre, je trouve ça assez terme l'orme (bon à la base je les ai pris parce que c'était pas cher, pour m’entraîner :D). J'ai des plaquettes plus grandes qui arrivent de chez bois52 aussi (un gros bushcraft pour moi, et un couteau à fromage tout en courbe pour les beaux parents).
 
O
Otatiaro
Compagnon
6 Mai 2007
1 043
Metz (57)
  • Auteur de la discussion
  • #15
En parlant d'approvisionnements ... quand je vois les youtubers ricains, ils ont tous des bandes abrasives marquées "made in germany" que je n'arrive pas à trouver ici en Europe.
Ca me ferait quand même mal à l'environnement d'acheter aux USA des bandes qui viennent d'Allemagne.

Le bon abrasif à de bonnes bandes "basiques", mais je cherche quelques bandes un peu exotiques, comme celles avec les bords ondulés (pour les manches arrondis), etc.

Des conseils ?

Thomas.
 
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