Salut,
L'intensité affichée est plutôt de 2,5 Ampères (le max du variateur est de 12 A et tu as mis une limite à 3 000 milliampères).
Ce serait bien de régler à 6000 milliampères car le moteur aura besoin de 5,92 A à 50htz.
Le variateur saura régler l'intensité en fonction des besoins du moteur.
Evite de descendre en dessous de 30% de la vitesse nominale, en deçà la perte de couple peut générer des soucis.
Pour les lames et vitesses, désolé mais je ne m'y connais pas, tu trouveras surement sur le forum un spécialiste du sujet.
Pour le tour, ce qui nous interesse ce sont les infos du moteur. Il faut être prudent avec les inscriptions, certains composants ont surement été changés.
Comme dit plus haut, ce serait bien de connecter en direct le variateur et le moteur (ou successivement les moteurs) avec des cables neufs.
Les relais, interrupteurs et autres sont des sources d'ennuis : ils tombent en panne et si on les manoeuvre sans couper au préalable le variateur, cela abime le variateur.