Bonsoir,
L'industrie agroalimentaire tourne énormément avec des machines de toutes sortes, il suffit de voir avec quoi elles sont faites. L'acier inox 316L est je crois de rigueur dommage il est plus cher que le 304. La difficulté principale c'est de chasser les bactéries et pour cela il faut éviter comme la peste les recoins/nids à saleté.
Il y a des chocolateries (par exemple j'en connais au moins une en Ile de France) qui font chaque année une journée porte ouverte. Les visiter peut être très instructif car le chocolat y coule à flot sans jeu de mot.
Stan