CNC alimentaire

Bonsoir,
L'industrie agroalimentaire tourne énormément avec des machines de toutes sortes, il suffit de voir avec quoi elles sont faites. L'acier inox 316L est je crois de rigueur dommage il est plus cher que le 304. La difficulté principale c'est de chasser les bactéries et pour cela il faut éviter comme la peste les recoins/nids à saleté.
Il y a des chocolateries (par exemple j'en connais au moins une en Ile de France) qui font chaque année une journée porte ouverte. Les visiter peut être très instructif car le chocolat y coule à flot sans jeu de mot.
Stan

Kesuny a dit:

tu as le non de la chocolaterie?

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Marquise et Tradition
Activité : chocolateries, confiseries (fabrication, gros)
15 r Albert Peuvrier
91240 Saint Michel sur Orge


Stan

Bonjour,
A mon avis il faut exclure le bois. De nos jours les bouchers ne travaillent plus sur des billots en bois et les planches à découper sont en plastique de même les cuillères en bois sont remplacées par des "maryses" en silicone.
La chocolaterie mise en lien n'est pas une usine c'est une chocolaterie artisanale où il y a énormément de manipulations manuelles encore. Durant les heures ouvrables, toute l'année les particuliers peuvent y acheter du chocolat que l'on met soi-même en ballotin.
Stan

Pour moi les courroies crantées sont tout indiquées pour faire cette cnc et les glissières IGUS. Pas de graisse c'est pas de contraintes lourdes

http://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Acier-inoxydable

voir les liens en bas avec les compositions et les limites tolérées au dessus.