Pour faire un bon travail, il faut tout démonter. La vieille crasse se dissout assez bien au pétrole mais les huiles de coupe ne peuvent se nettoyer que mécaniquement, ou à l'acide chlorhydrique mais c'est extrêmement corrosif. Par contre-je te déconseille formellement l'essence, hormis les vapeurs que tu respirerais et qui sont très toxique, le risque de feu est très important et pour bruler un atelier rien de tel.
Une fois le gros de la saleté dissous, pour vraiment degraisser tu peux utiliser un liquide phosphatant (du style Scalpinox) qui s'utilise et se rince à l'eau, il faut juste porter des gant de vaisselle, sinon aucun souci pour la santé et la pollution.
J'ai vu sur un de tes photos que le banc à l'air passablement attaqué !!! c'est un effet de la photo ?