Bonjour,
Il faudrait recenser quels sont les besoins pour faire des trous, j'en vois 2 :
1 - la galvanisation après fabrication de la barrière. Principalement pour éviter des accidents lors du trempage dans les bains.
2 - éviter que les tubes gonflent et finissent par éclater à cause du gel si de l'eau stagne à l'intérieur.
Ta barrière étant en inox, ça serait dommage de faire galvaniser, on peut donc laisser tomber le point 1.
Pour le n°2, je me dis que la matière n'a rien à voir avec ce pb. Donc les trous peuvent être utiles.
Maintenant, si tu habites dans une région où ça ne gèle pas, les trous peuvent sans doute être oubliés.