C'est incompréhensible ton histoire, tu dis que ça a cassé à sec...pour moi à sec ça veut dire vide.
À sec ça veut dire à sec, et il le dit, ça casse quand il ne met pas d'eau dans le mélange.
Tu veux choisir un bon acier mais tu ne connais pas le couple appliqué. Si ça se trouve, même le métal le plus solide qui existe ne résisterait pas.
Il faut commencer par definir les conditions de fonctionnement... Le pifomètre n'est pas un bon outil de dimensionnement
Ne pouvant calculer le couple résistant à sec, mieux vaut partir du principe que ton truc doit fonctionner avec de l'eau, et ajouter une sécurité en cas de manque.
Comme les autres, je te suggère de tailler ton arbre dans un acier donné, de calculer le couple qu'il peut transmettre, et de munir le système d'un limiteur de couple adapté.
Ainsi, en cas d'oubli d'ajouter de l'eau, ça ne fonctionnera pas mais il n'y aura pas de casse.