Salut, au boulot j'utilise un poste castolin ac/dc de 220 Ampères refroidis par air. Si tu ne le pousse pas au maximum en permanence, le torche à eau n'est pas justifiée et coût bcp plus onéreux d'ailleurs. Pour la buse, ce doit être une 8,5 quelque soit l'usage et jamais eu de soucis que ce soit sur l'acier, l'inox ou l'alu même poussé à fond et un débit de 8l (je n'ai jamais mis plus).
Je dirais que le critère pour ta torche serait l'ampérage (il faut qu'elle supporte le max de ton poste) et la longueur (poste déplaçable ou non). Pour les électrodes nous utilisons du diamètre 2,4 que ce soit pour souder du 1,5 d'épaisseur ou du 6. Le tout est de trouver un bon compromis suivant le travail à faire (surtout si ce n'est pas en usage pro car à la fin, ça revient cher). Et à la maison, j'utilise les électrodes fournies avec les nouvelles torches du boulot mais dont on ne ce sert pas (du 1,6mm et ça me convient très bien en passe partout).
Sur mon poste perso en usage max (160 amp) pendant une heure, l'échauffement n'est pas excessif mais plutôt normal contrairement à certains qui après 30 minutes ne savent plus la tenir en main.