Bonjour
Jusqu'au début du siècle dernier c'était la méthode classique pour tourner le fer et les autres métaux. Damy l'a bien expliquée .Pour prendre de grosses passes il y avait des outils renforcés dont le talon avait des dents qui s'enfonçaient dans un support en bois, et je pense qu'on attaquait sous le centre pour ne pas engager. J'ai plusieurs livres anciens où c'est bien exposé, y compris un cours de travaux manuels pour les collégiens (cours normal de travaux manuels, Daujat chez Larousse), à l'époque on n'avait pas peur que les enfants se blessent!
Ca m'est arrivé de tourner du laiton en configuration tour à bois comme sur la vidéo de Mitcheli, (avec des outils à bois costauds) ça va bien! L'intéret est pour faire des formes décoratives où la précision n'a pas beaucoup d'importance, c'est expéditif et on a facilement un bel état de surface. l'inconvénient est que c'est très dangereux, comme le tournage du bois d'ailleurs!