Bonjour
Le principal défi ca va être de faire une enceinte aussi isolée que possible parce que chauffer 1.5 M3, et donc les surfaces de déperditions en conséquence (10m²), n'est pas une mince affaire à moins d'avoir un abonnement triphasé (pas limité dans les ampères pour chauffer les p'tits z'oiseaux) ou des montée en température trééééééés longues. Sans parler de l’homogénéité de température (quel écart maxi tolère tu ?).
Si tu as des notions de programmation et d'électricité, il existe des solutions pour réguler un four pour composants l'electronique DIY (CMS) à base de µcontroleur (arduino, etc .) dont il faudra adapter le code à tes besoins mais le plus gros est déja fait (palier, PID, etc ...). Sinon trouver un thermostat possédant plusieurs paliers risque d'être une gageure et à quel cout ....