Si votre moteur tourne à 3000tr/min, alors votre pompe hydraulique tournera à 3000 * 9 / 18 = 1500 tr/min (réduction due aux poulies).
Vous dites qu’elle débite 16cc par rotation elle débitera donc 16 * 1500 = 24000cc soit 24l par minute d'huile si votre G200 tourne à 3000 tr/min.
En toute logique, il faudrait adapter un moteur à un vérin une fois la force du vérin choisie mais là vous avez déjà le moteur alors reste à choisir le vérin hydraulique. Pour ce faire, il faut connaitre la longueur des buches à fendre, le diamètre, l'essence etc...mais il ne faut pas choisir un vérin de force < 10/12 tonnes minimum (juste mon avis).
Pour être franc, je n'ai pas vraiment compris votre dernière question, des éclaircissements seraient bienvenus.