Bjr,
sans être spécialiste, je dirais quand même que ce moteur asynchrone peut être alimenté par un variateur de fréquence, et qu'il tournera à la vitesse désirée, dans certaines limites bien sûr. La question du condensateur est à voir, je pense que s'il n'y en a qu'un , c'est un permanent, il doit rester en service. Si c'est un condo de démarrage, ou s'il y en a deux, dont uhn de démarrage, il faut s'assurer qu'il est mis hors circuit une fois le moteur démarré. Si le système actuel ne convient pas (exemple: centrifuge) le remplacer par une tempo par exemple.
Maintenant plus simplement, il semble qu'on obtienne un "effet de variation de vitesse" en mettant une résistance en série. C'est comme ça que ma hotte de cuisine a trois "vitesses", je devrais plutot dire trois niveaux de puissance..... Comme c'est encore une puissance assez faible, ça vaut peut-être le coup d'essayer. Il faut quand même une résistance qui dissipe 100 ou 200W....et même si ça marche, une bonne partie de l'énergie passe en chaleur...perdue. Et je pense que la vitesse ne sera stable que dans des conditions de marche (couple) bien précises.