Bonjour Damien,
On ne coupe pratiquement jamais la sortie puissance d'un variateur, d'abord pour profiter de la fonction frein de celui-ci, ensuite parce c'est pas recommandé pour le variateur.
Après c'est vrai que gérer un AU sur un variateur standard sans module spécialisé (Preventa par ex) c'est un peu limite, l'idéal étant d'envoyer un ordre d'arrêt rapide et ensuite de couper l'alimentation. On peut aussi configurer le var de façon à ce qu'en cas de coupure secteur il fasse un arrêt rapide.
Reste un pb qui n'est pas souvent évoqué : nombre de variateurs n'apprécient pas d'avoir leur alim déconnectée puis reconnectée assez rapidement (les constructeurs recommandent souvent un délais d' une minute), il faut donc prévoir une tempo OFF-Delay sur le contacteur d'alim, et si on veut vraiment bien faire les choses mettre deux contacteurs en série au niveau alim.
A+
Emmanuel