Pour envisager une réparation de ce genre, il faut être bien équipé et expérimenté.
De ce que je peux estimer, ton plateau doit être d’un diamètre de 300 à 400 mm.
Les occasions sont légions et, sauf si tu y tiens absolument (marque prestigieuse, cadeau, héritage......), j’abandonnerais l’idée de remettre en état.
Sinon, la seule solution rationnelle est d´usiner jusqu’au fond des rainures et de coller / visser un plateau.
Oublie la soudure sur ce type de matériel.