Sur Toulouse, MrDUS m'avait conseillé Fournié Métaux derrière Auchan à Gramont (Acier 1€, Alu 2.5€), sympa et un grand choix quand le stock est quasi plein. Inconvénient pas ouvert le samedi.
Sinon en déclassé et bric à brac tu à Bergès (0.7€ acier bas de gamme 1€ acier de qualité, 3.5€ alu et Multimat (1€ acier 2.5€ alu) au Minimes (chemin du prat long) ils sont côte à côte donc c'est pratique et ouvert jusqu'à 16H le samedi. Inconvénient, c'est plutôt de la vieille ferraille de construction, pas vraiment des nuances pour le décollettage, l'alu y est très rare.
D'ailleurs la question revient souvent on devrait peut-être faire un post-it wiki suivant les villes/régions.