Bonjour,
Dans Fusion c'est pas comme Blender, l'interface est toujours configurée de la même façon mais le logiciel a évolué depuis les tutos.
Tu peux ajouter une nouvelle esquisse (sketch) mar le menu Créer ou par l'icone + que tu as sous SOLIDE
Il me semble que tu y as également accès sur le menu contextuel bouton droit de la souris.
Il y'a plein de trucs et de machins sur youtube mais je te conseille de suivre les vidéos proposées par Autodesk ici :
C'est très bien fait, structuré et progressif.
Chaque vidéo a sa transcription texte avec copies d'écran et chaque chapitre a une bonne longueur sans blabla inutile et sans youtubeur.
Dans Fusio,n 360 si tu vas dans le menu Help tu as un lien learn : c'est vers ces vidéos là.
Tu peux y suivre un petit cursus, tu gagneras beaucoup de temps et tu monteras très vite en compétences.