Parce que c'est plus pratique , et on évite de se meuler les doigts
Je m'explique
Sur un outil couteau ou un outil pelle
comme on en voit ici,, il faut meuler le bout et les côtés , pour meuler les côtes on est obligé de tenir l'outil parallèle à la meule et il est plus facile de tenir l'outil quand le corps est a l'extérieur de la meule
Et le sens de rotation est choisi de façon à ce que l'outil soit plaqué sur la table, ceci pour avoir une arête vive et non écaillée, et éventuellement, spécialement pour les meule vitrifiées , pour ne pas prendre les grains d'abrasif dans la figure