Bonjour,
il n'y a pas de risque à sous-alimenter les moteurs, simplement on ne peut plus profiter alors des performances optimales : en gros un courant plus faible au travers des enroulement s produira un couple moins important, et une tension d'alimentation plus faible ne permettra pas d'atteindre des vitesses de rotation importante. A partir de là il faut considérer la pertinence d'utiliser ces moteurs surdimensionnés mais sous-alimentés vis à vis de l'application visée.
Bonne soirée.