Bonsoir,
Comme le dit Gabber, la photo du haut est un touret à meuler et la photo du bas une rectifieuse plane (qui avec les bon accessoires est utilisé en affûteuse).
Il n'y a pas de meilleur entre les 2, l'un de remplace pas l'autre.
Le touret c'est bien pour les opération d'affûtage simple, ébavurage..... pour les quelles tu va pas t'embêter à régler l'affûteuse universelle car il n'y a pas besoin d'autant de précision.
L'affûteuse universelle est faite pour l'affûtage de grande précision comme les fraises qui tu ne pourra pas affûter sur un touret.