Désolé de casser ton enthousiasme, mais ça ne marchera pas avec un rhéostat en série...
A la limite à vide...
Mais sinon en charge ça va pomper dans tous les sens...
Admettons que ton moteur consomme 2A à vide et que tu veux le faire tourner à mi vitesse.
Tu vas t'arranger pour positionner le rhéostat R de telle sorte que la tension soit disons de 6V aux bornes du moteur M (je fais simple).
Donc une chute de tension dans le rhéostat de 6V...
Si la charge augmente (effort de coupe variable), le courant consommé par le M va augmenter et la chute de tension dans le R va augmenter donc la tension au bornes de M va diminuer et le moteur va ralentir... voir même caler...
Et idem dans l'autre sens...
Il faut que ton élément variable (un potentiomètre) donne une référence soit de tension à un régulateur série, soit de fréquence à un régulateur PWM.
Et cela indépendamment de la charge consommée par le moteur...
C'est une régulation...
Voilà, j'espère avoir un peu clarifier la chose...