Salut Pervenche !
Sauf si elle a été "bourrinée" ta tête Servex est facile à démonter.
Choisis un chasse-goupille ou un tournevis bien ajusté au trou.
De la main droite tu maintiens cette tige pour qu'elle ne fléchisse pas pendant que de la main gauche, avec une tige plus costaud, (très gros tournevis, par exemple ) tu fais une pesée la partie centrale et la tige à main droite. C'est vissé à droite et en principe pas bloqué, juste serré.
Tant que tu y seras, vérifie que le ressort de friction est bien un cône parfait et pas déformé par un effort trop violent.
Au fond du corps il y a une portée conique correspondante qui ne doit pas être déformée.
C'est une jolie petite mécanique simple et vraiment efficace.
Cordialement, Bertrand.