Bonsoir,
Oui, les cales angulaires sont là pour vérifier que l'angle est bon.
Une fois les 2 "charnières" serrées, il ne bouge plus, elles sont très rigide et de précision, ce type de plateau c'est pour la rectification, et pas pour le fraisage (ou à très faible passe).
Si non, ont peut aussi avoir un jeu de cales qu'ont utilise que pour ça.
La largeur des cales est bonne, car plus large n'est pas utilisable, il y a un "tampon" sous le plateau qui n'est pas plus large.
Regarde mon autre vidéo à un peut plus haut, je montre la restauration du plateau et tu peut voir comment fonctionne les charnières, le blocage....