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quel matériel pour débuter en coutellerie

Discussion dans 'Ferronnerie, Taillanderie, Serrurerie, Forge' créé par Hpoireau, 11 Décembre 2011.

  1. Hpoireau

    Hpoireau Ouvrier

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    quel matériel pour débuter en coutellerie
    bonjour à tous,
    Voilà, tout est dans le titre, quel matériel doit on acquérir pour débuter en coutellerie, sachant que je ne suis qu'un amateur qui aimerait bien s'initier.
    merci à vous.
    hp
     
  2. Case590

    Case590 Administrateur

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    quel matériel pour débuter en coutellerie
    Bonjour hp, :-D

    Les débuts c'est palpitant....comme entrer dans un monde qui s'agrandit au fur et à mesure que l'on avance.... c'est dire que le début est sans fin... :lol:
    Donque, je dirais, à moins de fréquenter d'autres couteliers avec lesquels expérimenter la chose.... le premier matériel pour un débutant, sans griller :grilled: les étapes : c'est un bon livre pour débutant. :smt108
    Et là mon expérience c'est d'avoir sur les conseils de mon "Maître de stage ici sur le forum présent" :
    Cest en forgeant de Robert-Strozzini .
    C'est écrit simplement, il parcours toutes les facettes de la forge de couteaux .... du matériel et de bonnes pratiques et astuces pour débuter sans se ruiner.
    Après ça, disons qu'en matériel de base qu'il faut : un marteau, une enclume ou tas ou morceau de rail "es-en-cé-ef", une forge à charbon ou gaz, un sceau d'eau, des lunettes, des gants et un tablier de cuir, des voisins éloignés de ta forge et une épouse compréhensive (dis lui que tu lui fais un couteau de cuisine dédicacé :finga: puis du papier blanc (beaucoup :smt002 ) où tu dessines ton projet .... et surtout puisque t'as lu le livre et visité des forums de coutellerie à n'en plus dormir : des aciers dont "la nuance tu connaitras bien" pour avoir, au même prix et nombre d'heures de travail, des couteaux de pros....
    Voilà c'est quasiment tout :smt003
    @+ collège :wink:
     
  3. Hpoireau

    Hpoireau Ouvrier

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    quel matériel pour débuter en coutellerie
    llo,
    Merci pour les références du bouquin, je m'en vais acheter ça de ce pas...
    pour la forge, peut on utiliser une forge à gaz de maréchal ferrant?
    Ma petite femme adorée est très tolérante, elle a déjà sorti sa voiture du garage et à la place, il y a 3 tonnes de machine-outils...
    hp
     
  4. Case590

    Case590 Administrateur

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    quel matériel pour débuter en coutellerie
    Chouchoutes-là !!!!!! c'est l'assurance de la réussite ... :mrgreen:

    Oui pour la forge, on peut utiliser une forge à gaz de type "maréchal ferrant" suivant ses dimensions qui doivent correspondre à celles (longueur ?) des couteaux envisagés.... le Hic c'est peut-être la taille des ouvertures qui peuvent lâcher toutes la chaleur d'un coup et voir la température maximale atteinte ? il faut de 1300 à 1500°C pour la soudure à chaude portée.
    A moins d'avoir une opportunité pour une FAG de maréchal il vaut mieux regarder une FAG de coutelier ou se la fabriquer comme la pluspart des "amateurs" et pas mal de pros aussi....
    D'autres ont surement usé de la forge de maréchal et t'en dirons plus
    @+ :wink:
     
  5. christophe81

    christophe81 Modérateur

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    quel matériel pour débuter en coutellerie
    maître Jean à donné l'essentiel des infos, j'ajouterai une petite nuance, car pour Jean il n'est pas de coutellerie sans forge ; et pourtant, un bon acier, un bon jeu de limes, du papier émeri en grain nombreux (jusque gr 1000), un perceuse à colonne, et tu es déja capable de faire de bons couteaux, il ne manquera la partie traitements thermiques (la plus pointue et la plus importante à mon sens) ; pour ça : une forge, ou un four

    je rectifie quand même la t° donnée par Jean : la soudure c'est entre 1100 et 1300° grand maxi (on a une variation selon les aciers, et l'usage ou pas de flux) ; à 1300° déja l'acier commence à pétiller sévèrement, et ) 1500 on atteint la fusion...

    bon quand même tout y étais alors alors je mets 17 sur 20 à Jean :lol: :lol:
     
  6. schulz

    schulz Apprenti

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    quel matériel pour débuter en coutellerie
    Bonjour.

    M'y étant mis depuis quelques temps déjà (entre autres nombreuses choses) il est vrai que l'on peut commencer avec pas grand chose.

    La technique la plus simple, rapide, pas cher... C'est le fameux "stock removal" ou enlèvement de matière. Une bonne disqueuse et de l'abrasif de qualité plus un peu d'huile de coude suffisent pour faire et finir le couteau. C'est tout de même un bon début car cela permet de bien se familiariser avec les traitements thermiques et les finitions, sans pour autant risquer de perdre des heures de forge.

    Bien évidement la forge est bien plus affriolante! Une forge reste une forge, qu'elle soit de maréchal ferrant ne changera pas grand chose... Quoiqu'en coutellerie on apprécie les forges étroites qui chauffent fort. En effet il n'est pas utile de chauffer une four immense ou seule une malheureuse barre se fait gentiment dorer la pilule. Si le four est grand il suffit d'en réduire le volume en y glissant des brique réfractaires pour le réduire et ainsi concentrer la chaleur, c'est ce que je fais quand je forge un couteau dans ma forge initialement prévue pour la ferronnerie d'art.

    L'enclume a son importance, la table doit être bien plane car c'est tout de même plus pratique pour forger une lame droite. Un bon billot en bois à la bonne hauteur facilite le travail. Le bois a l'avantage d'absorber les vibrations lors du martellage, donc moins de bruit. On peut encore réduire le bruit en "collant" un gros aimant (genre aimant d'enceinte audio) sous les bigornes de l'enclume, s'en est presque magique!

    Le marteau, prendre un marteau a sa mesure! Cela évite de se fatiguer, voir de se blesser! Un marteau léger n'aura pas assez d'inertie pour écraser le métal donc vous compenserez en tapant plus fort, outre la pénibilité les articulations vont trinquer. Trop lourd vous fatiguerez très vite et vous risquez de forcer pour soulever le marteau, bonjour les courbature dans le bras, si ce n'est plus grave... Dans tous les cas, pour débuter, allez y molo, le temps que le corps s'habitue a cette nouvelle pratique. Petite précision sur le manche du marteau, en bois bien rigide et fuyez les manche plastique! Ils absorbent les vibrations certes, mais aussi une bonne partie de le force que vous mettez dans vos frappes.

    Un petit oubli de case590 dans sa liste pourtant très complète, une bonne pince!

    Bonne forge.
     
  7. Hpoireau

    Hpoireau Ouvrier

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    quel matériel pour débuter en coutellerie
    Ah voilà qui achève de me convaincre :smt023 , je crois que je vais me lancer, ça ne fera qu'un truc de plus dans lequel je vais débuter :wink:
    Y a-t-il des nuances particulières d'acier recommandées et où peut on se fournir?
     
  8. schulz

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    quel matériel pour débuter en coutellerie
    Et bien en nuance en retrouve beaucoup le XC75. Les aciers de récupération ne sont pas rare non plus, tel que les célèbres barres d'amortisseur de camion, les axes de direction, les vieilles limes... mais avec l’inconvénient certains de n'être jamais pleinement sur du traitement thermique.

    Sinon un site très intéressant m'a été recommandé par un coutelier professionnel, il s'agit d'eurotechni.

    Voila, avec ça, vous devriez pouvoir trouver votre bonheur.
     
  9. geanphy

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    quel matériel pour débuter en coutellerie
    un aspirateur, un tas de mécanicien, une roue de voiture, des briques réfractaires, de l'argile, du foin, une massette de 1.2/1.4 kg, et c'est parti !

    sinon une meuleuse et une ponceuse à bandes, et c'est parti aussi.
     
  10. Hpoireau

    Hpoireau Ouvrier

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    quel matériel pour débuter en coutellerie
    Salut Geanphi, tu peux développer pour la roue de voiture, l'argile et le foin? :shock:
    je vais me lancer, je vais me lancer... :7dance:
     
  11. geanphy

    geanphy Compagnon

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  12. Case590

    Case590 Administrateur

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    quel matériel pour débuter en coutellerie
    Bonjour,

    A la campagne, on en oublie le "fameux "stock removal"" Wouais ici le bonheur est dans le près, on peut faire sonner l'enclume :lol:
    Honte à moi, oui essentiel une bonne pince ! que l'on peut facilement se fabriquer....

    BONUS : en guise de livre, et aussi pour le remercier à ma manière il y a le site de GH dispo sur le net : COUSTIL une référence pour débutants et même plus débrouillés ...... :prayer:

    Bon stock et bonne forge,
    @+ :wink:
     
  13. geanphy

    geanphy Compagnon

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    quel matériel pour débuter en coutellerie
    un pince étau pour débuter c'est parfait, sinon, avec un poste à soudure, souder sur un ringard, c'est bien pratique.
     
  14. mike688

    mike688 Apprenti

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  15. geanphy

    geanphy Compagnon

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    quel matériel pour débuter en coutellerie
    [​IMG]


    le tuyau du fond, je l'ai remplacé par un tuyau d'aspi' en acier, et branché sur aspi moteur avec vario

    sur le site Coustil, tu as la recette de la brasque.
     
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