Je m'étais fait une pige : un bout d'acier percé, fileté. une tige filetée et une grosse rondelle tenue à hauteur par 2 écrous (comme ça c'est réglable). on met l'outil en place et on cale pour que l'arête de coupe gratte juste la rondelle.
Sinon, une méthode ultra précise : on oriente l'outil pour dresser une face : on dresse la face en calant de plus en plus haut jusqu'à ce que le petit téton au centre devienne de plus en plus petit et disparaisse. Quand on est à bonne hauteur, on mesure l'épaisseur de calage, on l'écrit sur l'outil une bonne fois pour toutes et c'est terminé ! (surtout valable avec les outils à plaquettes. pour les outils HSS il faut refaire après chaque affutage)