Déjà, pour les vidéos sur YT, si tu arroses, tu vois plus grand chose. Donc c'est pas idéal pour le coté didactique...
La lubrification est indispensable dans l'industrie pour des raisons de productivité. Pour l'amateur, c'est plus nuancé.
Les huiles solubles sont un peu problématiques en terme de corrosion pour nos machines. Je pense que le bon compromis, c'est l'huile entière pour les matières difficiles et les opérations qui chauffent beaucoup (percage, taraudage, alésage). Mais il n'y a pas de honte à usiner à sec quand ça donne de bons résultats ! Pour le cas particulier des plaquettes, elles ne craignent pas la température... C'est plutot la pièce qui va chauffer (et ca peut poser des problèmes dans certains cas). Pour le HSS, il faut éviter les hautes températures : soit en diminuant les vitesses de coupe, soit en arrosant. Mais au pire, tu affutes plus souvent ...
Pour la petite histoire (pour l'instant, c'est anecdotique), il y a des cas où on fait de l'usinage à sec dans l'industrie pour faciliter le recyclage des métaux chers (typiquement le titane dans l'aéro que l'on ne peut pas recycler si il a été pollué par des huiles de coupe)