Bonjour,
je ne suis pas le spécialiste de la chose, il y a sur le forum des gens très pointus dans ce domaine un peu compliqué...
mais ta question est simple, et la réponse tout autant : ni l'un, ni l'autre ! il faut considérer la courbe de couple dynamique, qui te donnera le couple que le pàp peut délivrer en fonction de sa vitesse de rotation : couple maximum à l'arrêt, et puis ça décroit ensuite très vite avec la fréquence ; la fréquence de rotation résulte des conditions de coupe, ainsi que du rapport de transmission entre moteur et mobile.
Cordialement, Michel
ps : je ne te cache pas quand j'ai réalisé ma cnc, mon premier achat a été les moteurs, et en parfait néophyte j'ai comme toi fait mes calculs, puis me suit fondé sur le couple de maintien ! et je suis bien sur de ne pas être le seul !! mais les coef de sécurité que j'avais pris ont largement compensé ma bévue ... beaucoup de cnc sont sur-motorisées, alors qu'en ce qui concerne les moteurs c'est celui de la broche qui doit être soigné !