Les étaux classiques ne peuvent pas garantir le parallelisme des deux mors. C'est même sur qu'ils ne le sont pas (parallèles) à cause du jeu de fonctionnement nécessaire au serrage. Bien sur ca varie selon la qualité de l'étau. Tout ca pour dire que la hauteur de serrage est un compromis entre la précision recherchée pour la perpendicularité entre face serrée/face supérieure et la rigidité du bridage. Autrement dit, on ne peut pas garantir des faces bien perpendiculaires (ou parallèles) en serrant sur toute la hauteur des mors. Dans ce cas, il faut se rapprocher au plus d'un appui linéaire (faible hauteur de serrage en bas de la pièce). Mais si on s'en fout, alors oui, il faut prendre sur la pleine hauteur des mors (mais c'est hautement hyperstatique et donc incertain en terme de positionnement).