Pour répondre simplement, non il ne faut pas affuter les plaquettes amovibles, c'est justement l'intérêt de ces plaquettes, c'est du jetable très chère .
On choisi les plaquettes en fonction des matériaux à usiner et de l'opération que l'on souhaite réaliser, ébauche, finition, une plaquette pour la fonte ne conviendra pas pour l'inox par exemple .
Cependant pour un usage sur un tour traditionnel on peu tout à fait les réaffuter, leur donner une seconde vie mais il faut être équipé d'un bon touret avec dans l'idéal des meules diamant mais €€€€ ou sinon des meules vertes.