Pour en avoir remis une en état, affutage et réglage des couteaux, je pense que la démultiplication est bien surtout que le levier est grand. Les cornières doivent se couper en 2 fois par retournement. Le plat bien sûr qu'il passe. Par contre les lames doivent être bien affutées et bien réglées; pas de jeu elles cognent une dans l'autre et s'abîment, trop de jeu elle déforment le fer sans le couper.