Bon, puisque personne ne répond, je m'y colle. Avec toutes les réserves du non spécialiste :
- creuses, c'est pour y mettre une bille (acier trempé ou en plastique selon les cas,...)
- plates, ce sont les vis de pression normales. Sans méplat sur l’arbre, elles permettent de régler l'angle de positionnement. Avec méplat, elles permettent d’appliquer une forte pression. Je pense que c'est celles devant être utilisées dans ton cas.
- pointues, c'est à utiliser lorsque l'arbre présente une empreinte creuse. Quelque fois utilisés sur des arbres non en acier, la vis réalisant elle-même l'empreinte. A ne pas utiliser sur un arbre en acier et sans empreinte, car le matage de la pointe réduit à la longue la pression.
Merci de me corriger si je dis des bêtises, ce seraient des bêtises que je traine de longue date ...