J'ai eu le même problème, a mes début les états de surface étaient lamentable et il fallait user de la toile, de la paille de fer pour avoir un fini a peu pret correcte
Ce n'est qu'après quelque mois que au fil du temps j'ai su jouer avec le réglage des outils, la bonne sélection de vitesse et d'avance et je commence actuellement a arriver a trouver mes vitesses et avances en fonction du ressenti que j'ai lors de la phase de tournage et j'adapte en fonction du bruit que j'entend, de la tronche du copeau et de l'état de surface.
A savoir quand même que je tourne beaucoup "d'alu" et que suivant la qualité de "l'alu" j'ai de plus ou moins bon résultat.
Pour les poignée je trouve cela plutot pas mal, moi perso je ne me suis pas encore attaquer au profil conique car je n'ai pas de toc et je n'ai pas envie pour le moment de décentrer ma contre pointe