Hello,
Pour le couple, c'est indiqué dans la doc (de l'accouplement, et surement dans la doc de maintenance de ta machine, si tu l'as)... si tu n'as pas de doc, tu peux essayer de trouver des modèles de dimensions semblables et utiliser le même couple! La "bonne" réponse est surement un peu plus compliquée; ça doit se calculer en fonction de l'angle de contact et du nombre de vis.