bonsoir,
à mon avis il ne faudrait pas utiliser l'outil "poche" mais plutôt l'outil "V-Carve" pour ta gravure de texte, avec ce dernier tu pourras dégrossir le fond avec une fraise cylindrique et ensuite détourer ton texte avec un outil en "V", après il me semble que tu peux aussi utiliser une fraise droite pour ta gravure extérieure de ton texte
ci-joint un lien vers des vidéos de formation de vectric, et en l'occurrence la gravure de texte comme ton projet
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bon courage