ton collègue à raison, ce phénomène est plus facile à comprendre en tournage, si ton outil est pointu alors tu va faire des stries sur ta pièce, exactement comme un filetage mais avec un pas très fin et une profondeur peut visible alors que si tu as un outil rond tu va casser les sommets des stries et donc aplanir ta surface, plus le rayon de l'outil est grand et plus ta surface sera lisse.
en fraisage c'est exactement la même chose sauf que le phénomène se passe sur la périphérie de la fraise.
si tu le peut fais un essai et tu verras de suite pourquoi