Salut,
L'emboutissage est une opération de la famille des déformation plastique. Il faut donc appliquer sur la pièce à déformer (le flan) une contrainte supérieure à sa limite élastique (soit environ 100 MPa pour de l'alu), cette contrainte se retrouve forcément sur le poinçon, En plus de cela, il y a frottement intense entre l'outillage et la pièce sous cette contrainte. Il faut donc un matériau qui possède à la fois une très grande dureté (pour limiter l'usure), une grande résistance (pour résister aux contraintes) et un excellent état de surface pour ne pas rayer les pièces. Habituellement on utilise de l'acier d'outillage avec un fort taux de carbone et de chrome, trempé et revenu pour une dureté de 58-60 HRC puis poli. Je pense qu'avec un poinçon en bois tu vas vers de grandes déconvenues, dans le meilleur des cas il va se détruire à la première pièce pour un résultat désastreux.
JMB